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Brod & Taylor Sauerteig Home

Artikelnummer: AM3430

EAN / GTIN: 0856805005425

Zur Zeit nicht verfügbar

134,90 €

inkl. 19% USt. ,

Präzise Temperaturkontrolle: Gradgenaue Einstellung von 5 °C bis 50 °C zur idealen Führung des Starters.
Heizen und Kühlen: Hält die eingestellte Temperatur konstant, unabhängig von der Raumtemperatur der Küche.
Flexible Fütterung: Ermöglicht die Steuerung der Fermentationsgeschwindigkeit zur Anpassung des Fütterungsplans (stündlich bis wöchentlich).
Geschmackskontrolle: Durch Temperaturvariation können das Aroma und der Säuregrad des Sauerteigs gezielt beeinflusst werden.
Kompaktes Design: Außenmaße von 28 × 23 × 25 cm (H × B × T) passen in jede Küche und bieten Platz für ein 1 Liter-Glas.

Brod & Taylor Sourdough Home: Der Klimaschrank für Ihren Sauerteig 🍞🔬

Der Brod & Taylor Sourdough Home (Modell SH-100) ist ein spezialisiertes, temperaturkontrolliertes Gerät, das entwickelt wurde, um die größte Herausforderung beim Sauerteigbacken zu meistern: die Temperaturkonstanz des Starters. Da die komplexen Mikroorganismen des Sauerteigs extrem empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren, bietet dieses Gerät eine stabile, kontrollierte Umgebung, die zu jeder Jahreszeit zuverlässige Ergebnisse beim Backen gewährleistet.

🌡️ Gradgenaue Steuerung für höchste Präzision

Der Sourdough Home ermöglicht eine gradgenaue Einstellung der Temperatur im Bereich von 5 °C bis 50 °C. Im Gegensatz zu herkömmlichen Gärschränken, die nur heizen können, verfügt der Sourdough Home über die Fähigkeit, die Temperatur sowohl zu heizen (max. 30 W) als auch zu kühlen (max. 38 W). Dadurch wird die gewählte Temperatur konstant gehalten, selbst wenn die Küchenumgebung im Sommer überhitzt oder im Winter auskühlt. Diese Präzision ist entscheidend, um die mikrobielle Aktivität und damit die Qualität des Starters zu optimieren.

📅 Flexible Starterpflege und Geschmacksentwicklung

Durch die präzise Temperaturkontrolle können Hobbybäcker den Fütterungsplan des Starters an ihren eigenen Zeitplan anpassen. Bei wärmeren Temperaturen (24 °C bis 26 °C, ca. 76–78 °F) bleibt der Starter hochaktiv und ist täglich backbereit. Durch das Einstellen kühlerer Temperaturen (z.B. 10 °C bis 12 °C) wird die Fermentation stark verlangsamt, was die Fütterungsintervalle auf zwei bis fünf Tage verlängert. Dies reduziert den Mehlverbrauch und minimiert den Überschuss (Discard), während die Kultur aktiv und kräftig bleibt. Die Kontrolle der Temperatur ermöglicht zudem die gezielte Steuerung des Säureprofils und des Aromas des Sauerteigs.

🍶 Kompakte Bauweise und vielseitige Nutzung

Mit seinen kompakten Außenmaßen von 28 × 23 × 25 cm (H × B × T) benötigt das Gerät nur wenig Platz auf der Arbeitsfläche. Der Innenraum (19 × 13 × 14 cm) bietet Platz für ein großes 1 Liter-Glas oder bis zu zwei kleinere Behälter. Im Inneren befinden sich zwei Einlegeböden, die flexibel genutzt oder entfernt werden können. Das Gerät wurde primär für Sauerteig entwickelt, ist jedoch aufgrund des breiten Temperaturbereichs von 5 °C bis 50 °C auch ideal für weitere Fermentationsprojekte geeignet, wie die Herstellung von Kefir, Joghurt, Kimchi oder Kombucha. Es kann auch zur präzisen Lagerung von temperaturkritischen Kosmetika oder Medikamenten genutzt werden. Das Gehäuse ist aus BPA-freiem Kunststoff gefertigt.

📊 Richtwerte für die Starterpflege im Sourdough Home

Um den Sauerteig optimal zu pflegen, können folgende Richtwerte verwendet werden (basierend auf einem 100% -Hydratations-Starter mit einem 1:4:4 Verhältnis: Starter zu Mehl zu Wasser):

Temperatur (°C)	Fütterungsintervall	Vorteil
7 °C	Ca. 5 Tage	Minimale Fütterung, lange Lagerung
10 °C	Ca. 3 Tage	Optimale Vigor-Erhaltung bei seltener Pflege
20 °C	Ca. 1 Tag	Aktive, backbereite Kultur
26 °C	Mehrmals täglich	Schnelle Aktivierung und Aufbau der Kultur

Merkmale-Tabelle

Merkmal	Detail	Vorteil für Anwender
Temperaturbereich	5 °C – 50 °C	Steuerung von Lagerung bis Aktivierung in einem Gerät
Kühlleistung	Max. 38 W	Hält die Temperatur auch im heißen Sommer stabil
Heizleistung	Max. 30 W	Hält die Temperatur im kalten Winter konstant
Innenmaße	19 × 13 × 14 cm (H × B × T)	Passend für gängige 1 Liter-Gläser (Ball/Weck)
Außenmaße	28 × 23 × 25 cm (H × B × T)	Kompakte Stellfläche auf der Küchenzeile
Kapazität	1 Liter Glas oder 2 kleine Gläser	Flexibel für Starter- oder Sammlungsgrößen
Zubehör	2 entfernbare Einlegeböden	Ermöglicht die Stapelung kleinerer Behälter
Material	Kunststoff (BPA-frei) und Aluminium	Leichtgewichtig, robust und sicher

Hersteller:

Berkshire Innovations, Inc., Postfach 712, MA 01267 Williamstown, Vereinigte Staaten, contact@brodandtaylor.com

Verantwortliche Person:

Luba GmbH, Massenheimer Weg 25, 61352 Bad Homburg, Deutschland, info@luba.de

Produkteigenschaft	Wert
Antrieb:	Elektrisch
Marke:	Brod & Taylor
Artikelgewicht:	1,86 kg
Abmessungen ( Länge × Breite × Höhe ):	25,00 × 23,00 × 28,00 cm
Technische Daten:	Grad-für-Grad-Sollwerte von 5-50 °C Passend für einzelnes 1-Liter-Glas oder 2 kleine Gläser 2 Einlegeböden für die flexible Aufbewahrung von kleineren Gegenständen Stromversorgung: 100-240 V Innere Abmessungen: 19 x 13 x 14 cm Maximale Leistung im Kühlmodus: 38 W Maximale Leistung im Heizmodus: 30 W
Dateien zum Herunterladen (PDF):	⇒ Zur Bedienungsanleitung